Konu: En lezzetli levrek yemegi nasil pisirilir?

Levregin ustalari anlatabilirmisiniz?

Levreğin 1,5 kilodan iri olanını direkt tuzda pişireceksin.
Nasıl yapacağım dersen Levreğin sadece içini karnını yarmadan galzeme tarafından elini sokarak, fırça kullanarak iyice temizle. Pullarını sakın ayıklama, eğer zıpkın balığı ise deliğin bulunduğu kısmı pul ile kapat. Levreğin büyüklüğüne göre marketlerden(genelde 3 Kiloluk paketlerde satılıyor vede yetiyor ama levrek çok iri olursa iki paket almakta fayda var) alacağın iri tuzu su ile karıştır (çok sulandırma tuz birbirini tutsun yeter). Tuzu fırın tepsinin altına (sadece balığı oturtacağın alana) 2-3 cm kalınlığında dök. Balığı yüzer pozisyonununda bu tuza oturt, balığın her tarafını hiçbir yeri dışarıda kalmayacak şekilde tuzla iyice ört (Tuzda çatlaklar olmamasına özen göster) 1 yumurtayı 1 limon suyu ile iyice çırpıp heykel haline galmiş tuzun etrafına fırça yardımı ile ince bir tabaka halinde sür. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 75-90 dakika arasında pişir. Keski çekiç ile tuzu kırıp balığa ulaştıktan sonra derisini kabuk gibi çıkartıp etine ulaş vede afiyetle götür. Yanında rakıyı unutma

levrekleri iki bolumde ele almak lazim.kucuk ve orta boylar..iri levrekler..
kizarmayi ,izgarayi anlatmaya gerek yok.iri levregi tuzda yapmayi da sevg oguz anlatmis.
ben aliminyum folyoda olanini anlatayim.(tatlisu levregide olabilir)

alim folyo alti yaglanmis bir tepsiye yayilir.baligin iriligine gore tek veya 1/2 tanesi tuzlanarak konulur. uzerine sarimsak+kup seklinde kabul soyulmus domates.carl biber konulur.baharatli (istege gore) 1 cay bard su ilave edilir.uzerine mumkunse 1 kasik ta terayag konularak kapatilir folyo.
ustune catalla delik acilarak hava almasi saglandiktan sonra ayni tuzdaki gibi firinda pisirilir.baliklar porsiyonluksa tek tek adam basi hazirlayarak firina da verilebilir.

AFİYET OLSUN

Mehmet Abi;

Aklıma bir şey geldi bu hafta sonu çok iri kefaller vurduk (ayıptır söylemesi 2-3,5 kilo arası, mavraki cinsi idi ) . Etleri mangalda inanılmaz sakızımsı ve lezzetli idi, derileride nerdeyse dana derisi gibi kalındı, sence bu kefallerden de Tuzda olurmu ya da hiç sen tuzda kefal denedin mi ????

oğuz abi şu kefallerden biz de biraz vursak şöyle 5 kiloluklardan .
tuzlar rakılar benden. hem tuzlama oluyormu olmuyormu deneriz :?:

...

abi bana her gün tatil kendi işim yalnız malzemeler karaburunda onları getirmem gerekiyor. cumartesi karaburun da dalış yaparmıyız. pteside özdere yada urla tarafına gideriz

Cumartesi günü için net olmayan bir durum var ama pazartesi gününe malzemeni getirirsen bir dalış yaparız.

ptesi benim dersim var . başka bir bahara

sevgili oguz

dedigin kefaller kafasi buyuk gozleri kocaman olanlardan sa muthis lezzetli olur.ben cogu baliga degismem tadini :P
tapan kefal dedikleri yani.avi da cok zevklidir bazen makarayi birak bak nasil goturuyorlar sanki akya ! :twisted:
hic tuzda yapmadim .fikrim yok.genelde levrek bol olunca gerek kalmiyor.(gulme sakin burada en cok levrek var eyl.nis arasi)
ben sezonu yeni acacagim.kara avindan yeni geldim.istersen bildircin tarifi verebilirim hazir bilgilerim tazeyken
afiyet olsun.
selamlarimla