Barbun / Tekir Tava - ZIPKINCI

flyalone · 24-07-2005

İzmir Karşıyaka'da bir meyhanede öğrendiğim, barbun veya tekirleri una bulamadan kızartma şeklini paylaşmak istedim.

Balıklar temizleme, yıkma, süzme ve tuzlama işleminden geçirilir.

Tava yüzeyini kaplayacak kadar ayçiçek yağı koyulur.

Balıklar karınları üzerine duracak ve devrilmeyecek biçimde hafif sıkışık olarak tavaya dizilir. "Orta ateşte" , "çevrilmeden" kızartılır.
Kızartma işleminin son dakikasında kapak kapatılır.

Özellikle tekiri bu şekilde denemenizi şiddetle öneririm. Balığın sırt kısmı hafif yumuşak, alt kısmı ise çıtır çıtır oluyor.
Gerçekten çok lezzetli bir uygulamadır.

Afiyet olsun.

günerbasaran · 20-11-2005

Barbun tavayi Bartin-Amasra da Canli Balik Restoranda yemeyen arkadaslar!Pek yasiyor sayilmazsiniz.saka biyana ,yolu otarafa düsenlerin kesinlikle denemesini tavsiye ediyorrum.Hele salatasi hayatimda yediim en iyi ve özel salata.
üstteki tarifi kesin deniycem.
tesekkürler Onur.

Azzaro · 22-11-2005

Onur merhaba karşıyakadan selamlar öncelikle tarifin için teşekkür ederim ben malum karşıyakadayken şu mekanın adresini ve ismini söylermisin banada yerinde denemek istiyorum benim dayanamadığım bir balıktır barbun tekir

sevgilerimle

flyalone · 22-11-2005

Rica ederim arkadaşlar teşekkürlük bir şey yok, umarım hoşunuza giden bir tarif olmuştur.

Ali, Bostanlı camii sağ çaprazında, pasajın içinde "Fuat'ın Yeri" adında küçücük bir meyhane var. O civarda kime sorsan gösterir. Barbun tarifini o meyhanenin ustasından öğrenmiştim. Oradaki usta gerçekten çok güzel yapıyor. Kalamarı da şahanedir, gitmişken kesin yiyin. Ayrıca diğer mezelerini de tavsiye ederim.
Küçük bir yerdir ama, bence bostanlıdaki en iyi meyhane orası. Ucuz olması da ayrı bi güzellik oluyor tabi.

Şaka maka, iyi reklamını yaptık mekanın. Memlekete ilk gidişimde reklam ücreti olarak bi porsiyon barbunu hakettim. Ne demişler, isteyenin bir yüzü, vermeyenin iki yüzü kara

Azzaro · 22-11-2005

teşekkür ederim ben gidince söylerim senin komisyonu ayırırlar burayada yolun düşerse beklerim sevgiler...

aragami · 04-12-2005

ağzımın suları aktı yahu. bende gideyim bari. bir-iki tek rakı da patlattık mı deme gitsin keyfime.

Azzaro · 23-12-2005

Benimde niyetim var Murat abi bi türlü zaman ayıramadım ne zaman gidiyoruz ?