sozcan

1 palamutun kılçıksız filetosu,
1 yemek kaşığı tam öğütülmemiş kara biber,
yarım yemek kaşığı tuz,
3 limonun suyu.

Palamutu alırken iki fileto halinde kestirin. Yıkayın ve suyunu süzdürün.
Kılçıksız filetoyu kağıt mutfak peçetesi ile kurulayın. Bir tabağa balık
filetosunu koyun. Iki tarafını da tuzlayın. Başka bir tabağa biberleri yayın.
Tuzlanmış balığı elinizle bastırarak biber parçalarının saplanmasını,
yapışmasını sağlayın. Ağzı kapaklı çukurca bir cam kaba balığı yerleştirin.
Üzerini örtene kadar limon suyunu dökün. Buzdolabına kaldırıp 4 gün
bekletin. Servis yapmadan önce ince uçlu keskin bir bıçakla derisini soyun.
Dilimleyerek sofraya getirin. Balığı dilimleyip üzerine biraz zeytinyağı serpip
yanında kırmızı soğanla da servis yapabilirsiniz.

__________________