Müreni vurulduktan sonra derisini yüzmek için küntenizden veya telle başından yüksek bir yere asın. Yüzme işi için keskin bir bıçak ve kerpeden gerekli. Derisini kurban yüzer gibi bıçak ve kerpeden yardımıyla tulum çıkarın. İçini temizleyin.Kuyruğunun bir karışını ve kafasını kesip atın. Üst yüzgeçini iki yanından bıçakla çizip kerpedenle çıkarın. Daha sonra dilim dilim balığı kesin.
Bu kesilen parçaları, yoğurt, soğan suyu, sarımsak ve karabiberli sosun içine koyup dipfirize koyun. Pişirileceği zaman çıkarıp. MANGAL da pişirin.
AFİYET OLSUN. (Dikkat yerken parmaklarınızı yemeğin)